Когда «тайская кухня» становится полем культурных битв:

Исследование случаев с десертами «кханом крок», «пхат капхрао», «кханом чин», «пхат тхай», «хо мок», «том ям кунг» и массовыми претензиями на тайские сладости.

За последние несколько лет феномен, прозванный тайскими СМИ «Клеймбоджа» (Claim-bodia), стал постоянной темой обсуждений в соцсетях Таиланда. Речь идет о заявлениях деятелей или медиа из Камбоджи о том, что блюда, десерты или культурные традиции, которые тайцы считают неотъемлемой частью своей идентичности, якобы имеют камбоджийское происхождение. В этой статье собраны реальные прецеденты и представлен детальный лингвистический и исторический анализ.

Случай «Кханом крок» против «Ном крук»

Один из самых резонансных случаев произошел в сентябре 2024 года, когда в камбоджийской версии шоу MasterChef представили десерт, абсолютно идентичный тайскому «кханом крок». Ведущие и участники заявили, что это «ном крук» — традиционное камбоджийское лакомство, известное с древности. Это вызвало бурную реакцию в тайских социальных сетях, особенно на фоне того, что ранее в том же году гастрономический портал TasteAtlas включил «кханом крок» в число лучших оладий и десертов мира.

Кханом крок

Ном крук

Тайские пользователи привели убедительный этимологический аргумент: слово «кханом» (десерт/сладость) является заимствованием из малайского языка, а слово «крок» принадлежит к тайско-кадайской языковой семье и обозначает ступку или специальную форму для запекания теста, что напрямую описывает способ приготовления. Название же «ном крук» в кхмерском языке, по мнению многих лингвистов, является вторичным заимствованием звучания и значения из тайского языка, а не исконно кхмерским термином.

Случай «Пхат капхрао»

Ещё одно блюдо, попавшее в зону споров, — «пхат капхрао» (жареное мясо с священным базиликом), повседневное блюдо тайцев. Заявления о том, что оно якобы «оригинально» происходит из Камбоджи, вызвали возмущение не только в Таиланде, но и среди жителей других стран ЮВА. Ключевой момент заключается в том, что «капхрао» — это тайское название священного базилика (Ocimum tenuiflorum), выступающего основным ингредиентом блюда. Попытки заявить права на блюдо разбиваются об отсутствие аутентичных историко-лингвистических свидетельств использования этого названия в традиционной кхмерской культуре.

Пхат капхрао с яичницей

Случай «Кханом чин» против «Ном бан чок»:

Случай с рисовой лапшой «кханом чин» требует более деликатного подхода. В Камбодже существует традиционное блюдо «ном бан чок» (Nom Banh Chok) — ферментированная рисовая лапша с подливой, которая действительно имеет глубокие исторические корни и занимает важное место в повседневном рационе камбоджийцев. Это не беспочвенная претензия. Некоторые исследователи кухни указывают на межязыковое происхождение названий: «кханом» из тайского, «бан» (мука/тесто) из вьетнамского и «чок» (выдавливать/собирать) из кхмерского. Это свидетельствует о совместном региональном развитии культуры приготовления лапши, а не о монополии одной страны. Данный пример демонстрирует именно «общее наследие региона».

Кханом чин с острым соусом

Случай «Пхат тхай»

Случай с «пхат тхай» особенно примечателен, так как это блюдо обладает четко зафиксированной историей создания. Пхат тхай был официально разработан и популяризирован в Таиланде в 1930-х годах в период правления фельдмаршала Плека Пибунсонкрама в рамках государственной политики по сокращению потребления риса и формированию современной тайской идентичности. Наличие письменных исторических документов полностью опровергает заявления о том, что пхат тхай является «древним» блюдом сопредельных народов.

Пхат тхай

Случай «Хо мок» против «Амок трей»

Камбоджийское блюдо, наиболее похожее на тайский «хо мок», — это «амок» или «амок трей» (рыба на пару в кокосовом карри). В своей книге «За Юго-Восточным столом» исследователь тайской кухни Онг Банджун отмечает, что «амок» — одно из блюд, испытавших прямое влияние тайской кулинарной традиции. В период, когда Камбоджа находилась в вассальной зависимости от Сиама, между дворами происходил активный культурный обмен, охватывавший архитектуру, язык, одежду, исполнительское искусство и кулинарию. Это двусторонний процесс, доказанный академическими источниками.

Хо мок

Случай «Том ям кунг» и статус ЮНЕСКО

Суп «том ям кунг» представляет собой пример международно признанного наследия. 4 декабря 2024 года ЮНЕСКО официально включила «том ям кунг» в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества от Таиланда. Однако уже в апреле 2026 года в камбоджийском сегменте сети начались кампании с призывом переименовать блюдо на кхмерский лад (например, «кислые креветки») и заявлениями о его кхмерских корнях. Данный случай показывает, что официальная регистрация в ЮНЕСКО остаётся наиболее весомым юридическим и культурным аргументом в международных спорах.

Том ям кунг

Обобщенные претензии на «тайские десерты»

Помимо отдельных блюд, в марте 2023 года появились попытки объявить «кхмерскими» все традиционные тайские десерты в целом. Это совпало по времени со спорами вокруг единоборства Муай-тай и «Кун Кхмер».

Важно отметить: Таиланд никогда не заявлял об исключительном «первородстве» всех своих традиционных десертов. В Таиланде открыто признается португальское происхождение известной группы золотистых десертов («тхонг йип», «тхонг йод», «фой тхонг»), принесенных в Аюттхаю в XVII веке Марией Гиомар де Пинья (Тао Тхонг Кип Ма). Это преподается в школах и является общеизвестным фактом.

Традиционные тайские десерты

Тайскими эти десерты делает долговечный процесс адаптации рецептуры, внешнего вида и культуры подачи под тайские вкусовые традиции. Если показать сегодняшние тайские сладости жителям Португалии, они не признают их своими, так как блюда полностью трансформировались. Поэтому претензии на то, что все «тайские десерты» являются «кхмерскими», не имеют под собой научных оснований.

Массовое использование маркировки «Khmer Food»

Еще одна встречающаяся форма — маркировка целых наборов тайских блюд (пхат тхай, том ям, кханом чин, сом там) заголовками «Khmer Food» на медиа-ресурсах. Иногда используется прямая тайская транскрипция (например, «Pad Thai»), но с припиской о камбоджийском происхождении без перевода названий, что облегчает факт установления заимствования.

Общие закономерности спорных случаев

Анализ подобных прецедентов позволяет выделить характерные черты:

---

Источники