Quando a "Culinária Tailandesa" se Torna um Campo de Batalha Cultural:

Estudos de caso sobre Khanom Krok, Pad Krapow, Khanom Chin, Pad Thai, Hor Mok, Tom Yam Kung e as reivindicações generalizadas de sobremesas tailandesas nos últimos anos. O fenômeno apelidado pela mídia tailandesa de "Claim-bodia" tornou-se um tópico recorrente no espaço digital da Tailândia. Trata-se de situações em que indivíduos ou veículos de mídia do Camboja afirmam que pratos, sobremesas ou tradições culturais profundamente enraizadas na identidade tailandesa teriam, na verdade, origem cambojana. Este artigo reúne esses casos reais acompanhados de dados linguísticos e históricos essenciais para uma análise fundamentada.

O Caso do "Khanom Krok" vs "Nom Krouk"

O caso de maior repercussão ocorreu em setembro de 2024, quando a versão cambojana do programa MasterChef apresentou uma sobremesa idêntica ao Khanom Krok tailandês. O apresentador e os participantes afirmaram que se tratava do "Nom Krouk", um doce consumido no Camboja desde a antiguidade. O episódio gerou intensa discussão nas redes sociais tailandesas, especialmente porque o Khanom Krok havia sido reconhecido pelo TasteAtlas como uma das melhores panquecas/sobremesas do mundo no início do mesmo ano, transformando o assunto em um fenômeno viral duas vezes no mesmo ano.

Khanom Krok

Nom Krouk

Um ponto argumentativo relevante levantado por internautas e estudiosos tailandeses diz respeito à etimologia: a palavra "Khanom" é um empréstimo do malaio, enquanto "Krok" pertence à família linguística Tai, referindo-se ao recipiente (almofariz/molde) usado para despejar a massa, refletindo diretamente o método de preparo. Em contrapartida, observa-se que a denominação "Nom Krouk" em khmer provavelmente deriva da fonética e do significado do próprio termo tailandês, em vez de ter raízes nativas do idioma khmer.

O Caso do "Pad Krapow"

Outro prato popular reivindicado foi o Pad Krapow, uma refeição diária essencial para os tailandeses. Quando foi alegado ser de "origem cambojana", gerou indignação não apenas na Tailândia, mas também entre usuários de outros países do Sudeste Asiático. O ponto central é que "Krapow" é o nome específico em tailandês para o manjericão-sagrado (uma variedade específica de manjericão), ingrediente chave que define o prato. A reivindicação do prato é frequentemente questionada pela ausência de terminologia equivalente e de registros de uso na língua e cultura khmer tradicionais.

Pad Krapow com ovo frito

O Caso do "Khanom Chin" vs "Nom Banh Chok"

Uma perspectiva histórica e regional mais ampla deve ser aplicada ao Khanom Chin. O Camboja possui um prato tradicional consolidado chamado "Nom Banh Chok", composto por macarrão de fermentação de arroz com longa tradição na culinária local. Alguns estudiosos da alimentação apontam para uma evolução etimológica e cultural compartilhada: a palavra em tailandês combina elementos linguísticos regionais — "Khanom" (do tailandês/malaio), "Banh" (massa/pão do vietnamita) e "Chok" (capturar/moldar do khmer). Isso sugere que o macarrão de arroz fermentado desenvolveu-se de forma conjunta na região, caracterizando-se como um "patrimônio culinário regional compartilhado", em vez de uma apropriação indevida.

Khanom Chin com molho de peixe condimentado (Nam Ya Pa)

O Caso do "Pad Thai"

Embora o Pad Thai tenha sido incluído em listas de reivindicações cambojanas, este prato conta com vasta documentação histórica moderna. O Pad Thai foi criado e promovido oficialmente na década de 1940 durante o governo do Primeiro-Ministro Marechal Plaek Phibunsongkhram, como parte de uma política nacionalista para incentivar o consumo de macarrão de arroz e construir uma identidade cultural moderna para a Tailândia. A afirmação de que o Pad Thai seria uma receita "ancestral" de qualquer outra nação contraria diretamente os registros históricos documentados do século XX.

Pad Thai

O Caso do "Hor Mok" vs "Amok Trey"

O prato cambojano mais semelhante ao Hor Mok tailandês é o "Amok" ou "Amok Trey" (peixe no vapor com leite de coco e especiarias). Ong Banchun, historiador da culinária autoria do livro "Khang Samrap U-Sa-Khane" (À Mesa do Sudeste Asiático), nota que o Amok é um dos pratos cambojanos que recebeu forte influência da culinária da corte de Sião (anterior nome da Tailândia). Durante os períodos em que o Camboja manteve laços vassalos com Sião, as duas cortes reais realizaram intercâmbios em diversas áreas: arquitetura, linguagem, vestuário, artes cênicas e culinária. O caso demonstra o valor de evidências acadêmicas para compreender as trocas culturais bilaterais da região.

Hor Mok

O Caso do "Tom Yam Kung" e a UNESCO

O Tom Yam Kung apresenta amparo de reconhecimento internacional formal. Em 4 de dezembro de 2024, a UNESCO inscreveu o Tom Yam Kung na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade em nome da Tailândia. Em abril de 2026, surgiram movimentos digitais no Camboja propondo renomear a sopa para termos em khmer como "Camarão Azedo" ou "Sopa do Mar Azeda e Picante", atribuindo-lhe origens ancestrais khmer. A chancela da UNESCO serve como um instrumento formal e rigoroso de salvaguarda e reconhecimento da origem cultural do prato.

Tom Yam Kung

Reivindicação Generalizada das "Sobremesas Tailandesas"

Além dos pratos individuais, em março de 2023 surgiram alegações atribuindo o conjunto das doces tradicionais tailandeses à Culinária Khmer, simultaneamente às disputas de autoria entre o Muay Thai e o Kun Khmer. Isso demonstra que as reivindicações transcendem a gastronomia e refletem dinâmicas de afirmação de identidade cultural.

A historiografia tailandesa reconhece abertamente as influências estrangeiras em sua doçaria. Os famosos doces à base de gema de ovo (como Thong Yip, Thong Yod, Foi Thong e Sangkhaya/ หม้อแกง) possuem origem portuguesa (como Fios de Ovos e Trouxas de Ovos), introduzidos na corte de Ayutthaya no século XVII por Maria Guyomar de Pinha (Thao Thong Kip Ma). Esse contexto é ensinado em escolas e amplamente documentado na Tailândia.

Doces tradicionais tailandeses

O que consolidou esses doces como patrimônio tailandês foi o processo de adaptação de ingredientes locais (como açúcar de palmeira, leite de coco e folhas de pandan), técnicas de apresentação e hábitos de consumo, resultando em criações inteiramente distintas das receitas portuguesas originais. Por conseguinte, atribuir essas sobremesas de origem luso-siamesa a uma origem khmer carece de embasamento histórico e documental.

Rotulagem de "Khmer Food" em Menus Tailandeses

Outra prática observada envolve canais de comunicação ou estabelecimentos no exterior exibindo imagens de diversos pratos tailandeses consagrados — como Pad Thai, Tom Yam Kung, Khanom Chin e Som Tam — sob o rótulo geral de "Khmer Food". Em alguns casos, utilizam-se os próprios nomes em tailandês ("Pad Thai"), adicionando a descrição de prato cambojano sem qualquer alteração linguística ou contextualização cultural.

Padrões Recorrentes nas Reivindicações

Ao acompanhar esses episódios, identificam-se padrões consistentes em reivindicações envolvendo pratos como Khao Khluk Kapi, Kaeng Khiao Wan, Gai Pad Med Mamuang, Rad Na, Pad See Ew, Guay Tiew Reua, Som Tam e Larb/Nam Tok:

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Referências