जब "थाई भोजन" बना सांस्कृतिक दावों का युद्धक्षेत्र:

खानोम क्रोक, फात काप्राओ (तुलसी स्टिर-फ्राई), खानोम जीन, फात थाई, हो मोक, तॉम यम गुंग और थाई मिठाइयों पर सामान्यीकृत दावों का अध्ययन। पिछले कुछ वर्षों में थाई मीडिया द्वारा अनौपचारिक रूप से "क्लेमबोडिया" (Claim-bodia) कहा जाने वाला यह घटनाक्रम थाई ऑनलाइन जगत में चर्चा का एक प्रमुख विषय बन गया है। इसमें कंबोडिया के व्यक्तियों या मीडिया द्वारा यह दावा किया जाता है कि जिन व्यंजनों, मिठाइयों या सांस्कृतिक प्रतीकों को थाई लोग अपनी पहचान मानते हैं, उनकी उत्पत्ति वास्तव में कंबोडिया से हुई है। यह लेख ऐसे वास्तविक मामलों को एकत्र करता है और उनके साथ भाषाई और ऐतिहासिक तथ्यों का विश्लेषण प्रस्तुत करता है।

"खानोम क्रोक" बनाम "Nom Krouk" मामला

सबसे बड़ा चर्चित मामला सितंबर 2024 में सामने आया, जब 'मास्टरशेफ कंबोडिया' के एक एपिसोड में थाई 'खानोम क्रोक' से पूरी तरह मेल खाने वाली मिठाई दिखाई गई। कार्यक्रम के एंकर और प्रतिभागियों ने इसे "Nom Krouk" बताते हुए कहा कि यह कंबोडिया में प्राचीन काल से खाई जाने वाली पारंपरिक मिठाई है। इससे थाई सोशल मीडिया पर व्यापक बहस छिड़ गई, खासकर इसलिए क्योंकि उसी वर्ष की शुरुआत में ही 'खानोम क्रोक' को TasteAtlas द्वारा दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पैनकेक/मिठाइयों में स्थान दिया गया था, जिससे यह मुद्दा एक ही वर्ष में दो बार वायरल हो गया।

खानोम क्रोक

नोम क्रोक (Knom Kruok)

थाई इंटरनेट उपयोगकर्ताओं द्वारा उठाया गया एक दिलचस्प तर्क व्युत्पत्ति (etymology) से संबंधित है: "खानोम" (ขนม) शब्द मलय भाषा से लिया गया एक ऋण शब्द है, जबकि "क्रोक" (ครก) ताई (Tai) भाषा परिवार का शब्द है, जिसका अर्थ उस बर्तन या सांचे से है जिसका उपयोग बैटर (घोल) डालने के लिए किया जाता है। यह नाम सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया को दर्शाता है। वहीं दूसरी ओर, खमेर भाषा में "Nom Krouk" नाम के बारे में कई विशेषज्ञों का मानना है कि यह मूल खमेर जड़ों से आने के बजाय थाई भाषा से ध्वनि और अर्थ दोनों का ऋण (borrowing) हो सकता है।

"ฟัดกะเพรา" (फात काप्राओ) का मामला

एक और लोकप्रिय व्यंजन 'फात काप्राओ' है, जो थाईलैंड में दैनिक जीवन में खाया जाने वाला एक मुख्य राइस-डिश है। जब कंबोडिया की ओर से इसे अपनी "मूल रेसिपी" होने का दावा किया गया, तो न केवल थाई लोग बल्कि अन्य आसियान (ASEAN) देशों के नागरिकों ने भी इसका विरोध किया। मुख्य बात यह है कि "काप्राओ" (กะเพรา) थाई भाषा में पवित्र तुलसी का विशिष्ट नाम है, जो इस व्यंजन का मुख्य घटक है। इसलिए, जब इस व्यंजन पर दावा किया जाता है, तो पारंपरिक खमेर भाषा और संस्कृति में इसके मूल नाम और उपयोग के प्रमाणों पर सवाल खड़े होते हैं।

फात काप्राओ फ्राइड एग के साथ

"ขนมจีน" (खानोम जीन) बनाम "Nom Banh Chok" मामला

यह एक ऐसा मामला है जिसे अधिक सूक्ष्म और संतुलित दृष्टिकोण से देखने की आवश्यकता है। कंबोडिया में "नोम बान चोक" (Nom Banh Chok) नामक एक पारंपरिक व्यंजन है, जो किण्वित चावल के आटे से बनी नूडल्स से तैयार होता है और वहां के दैनिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसलिए यह पूरी तरह से निराधार दावा नहीं है। कुछ खाद्य विद्वानों का मानना है कि इसका भाषाई संबंध विभिन्न भाषाओं का मिश्रण हो सकता है, जैसे थाई से "खानोम", वियतनामी से "बान" (आटा/रोटी), और खमेर से "चोक" (पकड़ना)। यह इस बात को दर्शाता है कि इस प्रकार के नूडल व्यंजनों का विकास पूरे क्षेत्र में साझा रूप से हुआ होगा, न कि यह किसी एक देश की विशेष संपत्ति है। अतः इसे अनधिकृत दावे के बजाय "साझा क्षेत्रीय व्यंजन" के उदाहरण के रूप में देखना अधिक उचित है।

खानोम जीन नामया पा (खानोम जीन हर्बल सूप के साथ)

"ผัดไทย" (फात थाई) का मामला

फात थाई (Pad Thai) भी उन व्यंजनों की सूची में शामिल है जिस पर कंबोडिया की ओर से दावा किया गया है। हालाँकि, यह मामला विशेष रूप से दिलचस्प है क्योंकि फात थाई का स्पष्ट ऐतिहासिक रिकॉर्ड मौजूद है। इसे 1930 के दशक (बी.ई. 2480 के दशक) में फील्ड मार्शल प्लेक फिबุนสงครกาม की सरकार के दौरान आधिकारिक रूप से बढ़ावा दिया गया था। इसका उद्देश्य चावल की खपत को कम करना और एक आधुनिक थाई पहचान का निर्माण करना था। चूंकि इसके निर्माण का दस्तावेजी ऐतिहासिक साक्ष्य मौजूद है, इसलिए फात थाई को किसी भी पक्ष द्वारा "प्राचीन" व्यंजन बताना लिखित ऐतिहासिक तथ्यों के विपरीत है।

फात थाई (Pad Thai)

"ห่อหมก" (हो मोक) बनाम "อาม็อกเตร็ย" (Amok Trey) का मामला

कंबोडियाई व्यंजन जो थाई 'हो मोक' से सबसे अधिक मिलता-जुलता है, वह है "अमोक" या "अमोक त्रेई" (Amok Trey), जो नारियल के दूध की करी में पकाई गई स्टीम्ด मछली है। थाई खाद्य इतिहासकार ओंग बंजुन (Ong Bunjun), जिन्होंने "खंग समरुप उसाकेने" (दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों के संग) पुस्तक लिखी है, एक दिलचस्प अकादमिक दृष्टिकोण प्रस्तुत करते हैं। उनके अनुसार, 'अमोक' कंबोडिया के उन दो प्रमुख व्यंजनों में से एक है जो थाई भोजन से प्रभावित थे। उस दौर में जब कंबोडिया स्याम (थाईलैंड) का एक जागीरदार राज्य था, तब दोनों राजदरबारों के बीच वास्तुकला, भाषा, पहनावे, नृत्य और भोजन में द्वि-मार्गी सांस्कृतिक आदान-प्रदान हुआ था। यह मामला पूरी तरह से संबंध को खारिज करने के बजाय विद्वतापूर्ण साक्ष्यों के माध्यम से सांस्कृतिक संबंधों को समझने का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

हो मोक (Ho Mok)

"ต้มยำกุ้ง" (तॉम यम गुंग) का मामला

तॉम यम गुंग का मामला अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त साक्ष्यों से जुड़ा है। 4 दिसंबर 2024 को यूनेस्को (UNESCO) ने आधिकारिक तौर पर थाईलैंड के नाम पर 'तॉम यम गुंग' को मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत (Intangible Cultural Heritage) के रूप में सूचीबद्ध किया। इसके बाद अप्रैल 2026 में, ऐसी खबरें आईं कि कुछ कंबोडियाई समूहों ने इस व्यंजन का नाम खमेर भाषा में बदलकर "खट्टा झींगा" या "तीखा-खट्टा सीफूड" करने का अभियान चलाया, और दावा किया कि इसकी उत्पत्ति खमेर पूर्वजों से हुई थी। यह मामला दर्शाता है कि अंतर्राष्ट्रीय संगठनों के साथ अमूर्त विरासत का पंजीकरण सांस्कृतिक उत्पत्ति के विवादों को हल करने के लिए सबसे मजबूत साक्ष्य के रूप में कार्य करता है, क्योंकि यह एक औपचारिक सत्यापन प्रक्रिया से गुजरता है।

तॉम यम गुंग (Tom Yum Goong)

थाई मिठाइयों पर सामान्यीकृत दावों का मामला

व्यक्तिगत व्यंजनों के अलावा, मार्च 2023 में थाई मिठाइयों के पूरे समूह को सामान्य रूप से "खमेर मिठाइयाँ" बताने की खबरें आईं। यह घटनाक्रम थाई मुक्केबाजी (मॉय थाई) को "कुन खमेर" से उत्पन्न बताने के दावों के साथ ही देखने को मिला, जिससे पता चलता है कि यह परिघटना केवल भोजन तक सीमित नहीं है, बल्कि एक व्यापक सांस्कृतिक पहचान बनाने का प्रयास है।

यहाँ एक मुख्य बिंदु यह है कि थाईलैंड ने कभी भी इन मिठाइयों की "मूल उत्पत्ति" (Origin) का एकाधिकार दावा नहीं किया है। थाई समाज खुले तौर पर स्वीकार करता है कि "थोंग" (सोना) परिवार की मिठाइयाँ जैसे थोंग यिप, थोंग यॉद, फोई थोंग और मॉ केन्ग, 17वीं शताब्दी में अयुध्या काल के दौरान मारिया गुइओमर दे पिना (ताओ थोंग कीब मा) द्वारा लाई गई पुर्तगाली मिठाइयों (जैसे Doce de ovos, Fios de ovos) से प्रभावित हैं। यह इतिहास थाई पाठ्यक्रम में पढ़ाया जाता है और व्यापक रूप से स्वीकार्य है।

थाई मिठाइयाँ (Khanom Thai)

इन मिठाइयों को पूरी तरह से "थाई मिठाइयाँ" बनाने वाली बात मूल उत्पत्ति का दावा नहीं, बल्कि सामग्री, रूप और सेवन की शैली को थाई संस्कृति में ढालने की प्रक्रिया है। यह रूप परिवर्तन इतना व्यापक था कि आज की थाई मिठाइयों को देखकर कोई पुर्तगाली नागरिक भी उन्हें अपना नहीं पहचान सकेगा। इसलिए, सभी थाई मिठाइयों को "खमेर मिठाइयाँ" घोषित करने के दावे का कोई ठोस आधार नहीं है, क्योंकि थाईलैंड ने कभी भी इनके मूल आविष्कार का एकल दावा नहीं किया है, और इन मिठाइयों का थाईकरण और विकास सीधे थाईलैंड की धरती पर हुआ है।

कई थाई व्यंजनों पर एक साथ "Khmer Food" लेबल लगाने का मामला

एक अन्य पैटर्न कुछ सोशल मीडिया पेजों या मीडिया चैनलों द्वारा देखा गया है जहाँ फात थाई, तॉम यम गुंग, खानोम जीन और सोम तम जैसे कई थाई व्यंजनों के चित्रों को एक साथ मिलाकर "Khmer Food" का शीर्षक दे दिया जाता है। कुछ मामलों में तो "Pad Thai" जैसे थाई नामों का ही सीधा उपयोग किया जाता है और बाद में उन्हें कंबोडियाई भोजन बताया जाता है। यह उन मामलों से अलग है जहाँ कम से कम खमेर नाम (जैसे Nom Krouk, Amok) दिए जाते हैं। यह थाई व्यंजनों के नाम और पहचान का प्रत्यक्ष उपयोग है, जिससे इसे खारिज करना अधिक सीधा और आसान हो जाता है।

विभिन्न मामलों में देखे गए समान पैटर्न

इन प्रवृत्तियों के अवलोकन से कई बार एक ही प्रकार के पैटर्न दोहराए गए हैं। चाहे वह खाओ क्लुक कापी, ग्रीन करी, काजू चिकन, राद ना, फात सी-इव, बोट नूडल्स (ก๋วยเตี๋ยวเรือ), सोम तम या लाब-नामतोक हो, जिन्हें विदेशों में कुछ कंबोडियाई रेस्तरां द्वारा बिना किसी स्पष्ट संदर्भ के "कंबोडियाई भोजन" के रूप में लेबल किया गया है। इन मामलों की सामान्य विशेषताएं निम्नलिखित हैं:

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संदर्भ