عندما يتحول "المطبخ التايلاندي" إلى ساحة للصراع الثقافي:

ดراسة حالة لأطباق خانوم كروك، باد كراباو، خانوم تشين، باد تايلاندي، هور موك، توم يام غونغ، والادعاءات الشاملة بشأن الحلويات التايلاندية.

على مدى السنوات الأخيرة، برزت ظاهرة تُعرف في وسائل الإعلام التايلاندية باسم "كليمبوديا" (Claim-bodia)، وباتت موضوعاً متكرراً في الفضاء الرقمي التايلاندي. وتتمثل هذه الظاهرة في قيام أفراد أو وسائل إعلام كمبودية بالادعاء بأن أطباقاً أو حلويات أو عناصر ثقافية يعتبرها التايلانديون جزءاً أصيلاً من هويتهم، ترجع في الأصل إلى كمبوديا. يقدم هذا المقال استعراضاً تحليلياً للحالات الواقعية مدعوماً بالأدلة اللغوية والتاريخية.

حالة حلوى "خانوم كروك" مقابل "نوم كروك"

وقعت إحدى أبرز هذه الحالات في سبتمبر 2024، عندما قدم برنامج "ماسترشيف" بنسخته الكمبودية حلوى تطابق حلوى "خانوم كروك" التايلاندية تماماً، حيث وصفها مقدم البرنامج والمشاركون بأنها حلوى كمبودية تقليدية تُدعى "نوم كروك" (Nom Krouk). أثار ذلك موجة واسعة من النقاش على وسائل التواصل الاجتماعي في تايلاند، ولا سيما أن "خانوم كروك" كانت قد صُنفت في وقت سابق من العام نفسه ضمن أفضل الفطائر والحلويات عالمياً وفقاً لمنصة TasteAtlas.

حلوى خانوم كروك

Knom Kruok

تطرق رواد الإنترنت في تايلاند إلى حجج لغوية شائقة؛ فكلمة "خانوم" (ขนม) هي كلمة مستعارة من اللغة الملايوية، بينما كلمة "كروك" (ครก) تنتمي إلى عائلة اللغات التايلاندية وتُعنى بها الهون أو الوعاء المخصص لصب العجين، وهو ما يعكس طريقة التحضير التي اشُتق منها الاسم مباشرة. وفي المقابل، يرى العديد من الباحثين أن تسمية "نوم كروك" في اللغة الخميرية قد تكون استعارة صوتية ومعنوية من اللغة التايلاندية وليست ذات أصل لغوي خميري أصيل.

حالة طبق "باد كراباو"

من الأطباق الأخرى التي طالتها ادعاءات الملكية طبق "باد كراباو" (لحم مقلي بالحبق التايلاندي)، وهو طبق يومي شهير في تايلاند. وعندما ادُعي أنه ذو أصل كمبودي، أثار ذلك استياءً لم يقتصر على التايلانديين فحسب، بل امتد إلى متابعين من دول جنوب شرق آسيا. وتكمن النقطة الجوهرية في أن "كراباو" (กะเพรา) هو الاسم التايلاندي الخاص بنبتة الحبق المقدسة التايلاندية التي تُعد المكون الأساسي المُنظم للهوية النكهية لهذا الطبق، مما يجعل المطالبة بملكيته تصطدم بكساد الأدلة اللغوية والاستخدام التاريخي لهذه النبتة في الثقافة الخميرية القديمة.

باد كراباو مع بيض مقلي

حالة "خانوم تشين" مقابل "نوم بانه تشوك"

تتطلب حالة طبق المعكرونة "خانوم تشين" قراءة أكثر توازناً؛ إذ تمتلك كمبوديا طبقاً شعبياً تقليدياً يُعرف باسم "نوم بانه تشوك" (Nom Banh Chok)، وهو عبارة عن معكرونة من عجين الأرز المخمر ذات تاريخ عريق وتشكل جزءاً أساسياً من المطبخ الكمبودي اليومي. وبناءً عليه، لا تُعتبر الحالة ادعاءً باطلاً كلياً، بل يشير خبراء طهي إلى أن اسم الطبق قد يكون نتاج تلاقح لغوي إقليمي يجمع بين "خانوم" التايلاندية، و"بانه" (عجين) بالفييتنامية، و"تشوك" (كبس أو ضغط) بالخميرية. ويعكس هذا التطور التاريخي المشترك للأغذية في الإقليم، مما يجعل هذا الطبق نموذجاً للتراث الإقليمي المشترك بدلاً من تصنيفه كادعاء غير مستند إلى دليل.

خانوم تشين مع مرق السمك الحار

حالة طبق "باد تايلاندي" (Pad Thai)

يُمثل طبق "باد تايلاندي" حالة فريدة؛ حيث توجد وثائق تاريخية حديثة وواضحة تحدد نشأته. ابُتكر هذا الطبق ورُوّج له رسمياً خلال فترة حكومة المشير بليك بيبولسونغكرام في أربعينيات القرن العشرين، ضمن سياسة وطنية لتعزيز تناول معكرونة الأرز المقلي لتقليل استهلاك الأرز الخام وبناء هوية تايلاندية حديثة. ونظراً لوجود سجلات تاريخية ومكتوبة تفصيلية تدعم هذه الحقائق، فإن ادعاء قدم هذا الطبق في تاريخ أي دولة أخرى يتعارض بشكل مباشر مع التوثيق التاريخي المعتمد.

باد تايلاندي

حالة "هور موك" مقابل "أموك" (Amok)

الطبق الكمبودي الشبيه بطبق "هور موك" التايلاندي هو "أموك" أو "أموك تري"، وهو سمك مطهو على البخار مع حليب الكوكوت وحاري المرق. أشار الباحث في تاريخ المطبخ التايلاندي، أونغ بنجون، في كتابه "على مائدة جنوب شرق آسيا" إلى أن "أموك" يُعد من الأطباق التي تأثرت بالمطبخ التايلاندي خلال الفترات التاريخية التي شهدت تبادلاً ثقافياً واسعاً بين البلاطين التايلاندي والكمبودي في مجالات العمارة واللغة والأزياء والفنون والمطبخ. وتوضح هذه الحالة أهمية التبادل الثقافي الثنائي بين دول المنطقة عبر التاريخ.

هور موك

حالة حساء "توم يام غونغ" ودور منظمة اليونسكو

شهدت حالة حساء "توم يام غونغ" تطوراً بارزاً بعد أن أدرجته منظمة اليونسكو رسمياً في 4 ديسمبر 2024 ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية باسم تايلاند. وفي أبريل 2026، ظهرت دعوات من بعض الأوساط في كمبوديا لتغيير اسم الطبق إلى تسميات خميرية مثل "الروبيان الحامض"، مع الادعاء بأصله الخميري. تُبرز هذه الحالة أن التسجيل الرسمي لدى المنظمات الدولية يمثل الأداة الأكثر حسمية في توثيق الأصول الثقافية واستحقاقاتها التراثية.

توم يام غونغ

الادعاءات الشاملة بشأن "الحلويات التايلاندية"

في مارس 2023، برزت ادعاءات شملت الحلويات التايلاندية بصفة عامة، معتبرة إياها حلويات خميرية، بالتزامن مع جدل مماثل حول رياضة الملاكمة التايلاندية "موايتاي".

تجدر الإشارة إلى أن الجانب التايلاندي لم يدّعِ يوماً أن مجموعة الحلويات التقليدية ذات القاعدة البيضية (مثل ثونغ ييب، ثونغ يอด، وفوي ثونغ) هي ذات أصل تايلاندي خالص؛ إذ تُقر المناهج الدراسية والمراجع التاريخية في تايلاند بوضوح بأن هذه الحلويات تعود إلى أصول برتغالية دخلت البلاط الملكي في أيوثايا في القرن السابع عشر عن طريق "ماريا غويومار دي بينا" (ثاو ثونغ كيب ما). وما جعل هذه الحلويات جزءاً لا يتجزأ من المطبخ التايلاندي هو عمليات التكيف والتطوير التي خضعت لها لتتلاءم مع الذائقة المحلية والمكونات المتوفرة، حتى أصبحت منتجاً ثقافياً مميزاً بحد ذاته.

مجموعة من الحلويات التايلاندية

استخدام علامة "Khmer Food" على أطباق تايلاندية متعددة

تتضمن بعض الممارسات الرقمية تجميع صور لأطباق تايلاندية شهيرة مثل "باد تايلاندي" و"توم يام غونغ" و"سوم تام" تحت عنوان "طعام خميري" (Khmer Food)، أو استخدام الأسماء التايلاندية ذاتها مع إلحاقها بوصف يدل على تبعيتها لكمبوديا. تتطرق هذه الحالات إلى استخدام المسميات والهوية البصرية للأطباق بشكل مباشر دون تغيير في المسميات.

الأنماط المتكررة في ادعاءات الملكية الثقافية

تظهر المتابعة التحليلية لهذه الظاهرة وجود أنماط متكررة تشمل أطباقاً أخرى مثل الأرز مع معجون الربيان، والแกง الأخضر، ودجاج مقلي بالمكسرات، وغيرها. وتتميز هذه الحالات بالخصائص التالية:

---

المراجع